做(zuò )法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和(hé )薏米。用清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块(kuài )姜,热锅,用姜块在锅上(shàng )擦一遍(biàn ),放(fàng )两勺(sháo )油(yóu ),待油六成热下鱼,煎至(zhì )微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水,放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其(qí )他材料,武火煮沸,转中小火(huǒ )煲一个半小时(shí ),下盐调味即可品尝。 -
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